Tavada Arapsaçlı Çökelek Böreği

Kategori: Börekler  Yazar: Dolunay  Tarih: 12 Mayıs 2016

Farklı bölgelerde farklı isimlerle anılan arapsaçı, meletüre veya rezene diye de bilinmektedir. Çökelek ve yoğurt ile karıştırılarak hazırlanılan bu börek, lezzet ve aromasıyla böreklerin kralıdır.

Kullanılan Malzemeler

Hamuru İçin:

• 5 su bardağı un
• 3 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 250 gram çökelek
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 demet meletüre (arapsaçı, rezene)
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tavada Arapsaçlı Çökelek Böreği Yapılışı

1-Öncelikle hamuru yoğurmakla işe başlayın. Unu geniş bir kabın içerisine koyun. Ortasını açarak içine tuz ve suyu koyun ve kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kapayarak iç harcı hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın.

2-İç harcını hazırlamak için bir kabın içerisine çökeleği ve yoğurdu koyun ve iyice karıştırın. Ardından arapsaçını ve soğanı ince ince doğrayarak iç harca ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve zeytinyağını da ekledikten sonra iç harcı iyice karıştırın. Çökelek tuzlu ise tuz miktarına dikkat edin.

3-Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde bezeler kopararak un yardımıyla açın. Açılan hamurun yarısına iç harcı koyun ve diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekline getirin. Isınan tava içerisinde iki tarafını da pişirin. Börekleriniz sıcakken üzerini tereyağ ile yağlayın ve servis tabağına alın. Çay ile birlikte servis yapın. Özellikle güney bölgelerimizde oldukça meşhur olan arapsaçı (meletüre, rezene) böreğimiz hazır. Afiyet olsun.